经过对国内酒店餐饮行业的充分调研，针对市场,从实际操作的角度出发，按照酒店餐饮管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程，会通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店餐饮中高层职业经理人!
计10天课程+1天拓展、1天考察 共12天的课 上课地点:北京 清华大学
每月开课,随时参加,每次课程有四分之一会按照同学情况有所变化,可自选分2-3次上完
【课程设置】
第一阶段 实践研修
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授课时间
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课程内容
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主讲老师
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报到
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下午2:00-4:00报到
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第1天9:00-12:00
13:30-16:30
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酒店中层管理者核心能力培训
中高层管理者的核心价值／管理者必备的高职业化能力／成功商业模式具有三个条件／表现在领导力与执行力方面的主要问题／管理模式与职业经理/掌握执行力的三个核心与实操技巧
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张玉玲
中国饭店协会女企业家理事会执行理事长。北京大学经济学院，首师大科德学院客座教授。现任京新旅产业总经理、北京佳苑饭店董事长
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第2天9:00-12:00
13:30-16:30
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厨政管理与厨房的成本控制
原材料、物品的询价、招标/订货 验货 收货 存货 发货/沽清单的使用与前厅的销售沟通/出品操作流程中的控制/餐酒销售/周清库 查找积压原材料/月盘存及分析/餐具破损控制点/能源与工程部采购设备、消耗品或零部件/低值易耗品的采购与管控
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杨春晖
餐饮高级职业经理人 高级烹饪技师 北京烹饪大师 国家职业技能裁判员 全国烹饪大赛评委 中烹协优秀指导教师 现任北京千禧大酒楼总经理 兼任北京屈浩烹饪学校职业经理人与行政总厨培训班教师
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第3天
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拓展训练(密云红酒山庄) 全体同学
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第4天9:00-12:00
13:30-16:30
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现代酒店餐饮人力资源开发与管理
酒店人力资源及酒店工作的特点,酒店人力资源体系构建,酒店如何营造自身魅力,酒店如何招贤纳士选择到适合的员工,酒店如何培训与发展员工,酒店吸引与留住员工的秘诀
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罗旭华
博士，教授，北京旅游学院酒店管理系主任、培训中心主任
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第5天
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酒店服务意识与礼仪规范的管理
形象礼仪的素质要求/社交礼仪的要点运用/语言艺术的运用技巧/日常工作中的礼貌意识
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刘 娟
高星级酒店任职十余年,多年酒店管理经验,国家旅游局高级培训教师,国家级考评委,星级饭店评定组成员，新侨饭店培训部经理，新世纪日航培训总监
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第6天9:00-12:00
13:30-16:30
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酒店餐饮企业赢在顾客价值的服务策略
顾客的心声/培养顾问员工 增加顾客价值/观察预测客人的方法/关注帮助顾客的方法/体现消费附加值/增加顾客价值/提高客户消费附加值的建议
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易 钟
毕业于剑桥商务管理专业，曾就职于开元旅业，现任中易视野酒店管理公司总经理。酒店餐饮业资深培训师。
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第7天9:00-12:00
13:30-16:30
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酒店及餐饮业持续经营的秘诀
如何判断本企业是否具备持续经营的前提 2.如何提升企业自身实力，巩固持续经营的基础 3.如何进行顾客组合管理 4.如何打造一支过硬的服务团队 5.如何进一步提升企业持续经营能力和跨期持续优势 6.如何处理竞合关系，实现经营优势创新和领导自我超越
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付钢业
副教授，瑞士洛桑酒店管理学院QLF认证教师，北京世标认证中心特聘技术专家，瑞典Bonnier出版集团《酒店管理商务手册》顾问及特约作者。长期担任多个省市饭店总经理研修班、旅行社总经理研修班主讲和多家企业经营管理顾问，及行业技能比赛评委和导游资格考试、政府公务员考试考官与命题人，曾获多家高校教学优秀奖励。
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第8天9:00-12:00
13:30-16:30
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市场营销与收益最大化
什么是收益管理及发展／营销体系的建立与维护解析／管理创新／客源市场分类及需求预测／优化控房／销售渠道管理／价格制定与管理／酒店营销策划管理的黄金规则／微利时代的营销管理／收入最大化的收益管理／个性营销在酒店的应用范例；职业生涯设计
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李 伟
资深国际酒店业职业经理人，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景。曾任洲际酒店收益、市场战略总监，奥运住宿团队副经理。现任世界最大的酒店管理集团美国温德姆酒店集团中国区培训总监
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第9天
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参观考察 全体同学（北京国际饭店、全总职工之家饭店、盘古七星酒店、北方佳苑饭店等）
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第10天9:00-12:00
13:30-16:30
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现代酒店精细化管理
酒店服务细节要素/经典案例探秘/酒店客房核心产品的提升/创新=变化+速度/管理沟通/管理者常犯的错误/引导式管理是酒店管理细节的趋势/圆心管理法与圆方做人法/公平公正公开是酒店管理细节的方法/管理艺术/管理的专业知识是管理细节的保证/执行力是管理细节的具体体现/如何执行管理要求/员工的职业生涯规划是管理细节必不可缺的一项重要工作
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张 宁
天伦松鹤大饭店总经理，先后在酒店餐饮部，客务部、市场营销部、康乐部、人力资源部工作，先后获得人力资源注册中级证书，中国饭店协会优秀职业经理人等荣誉
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备 选
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开启极致服务的金钥匙
为什么“客人永远是对的”/“金钥匙”基本知识与服务理念/“金钥匙”服务理念在酒店实际工作中的应用/“金钥匙”应具备素质/“金钥匙”服务四心法
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赵莉敏
曾任数家星级酒店高级大堂经理、前厅部经理、培训部经理等重要职位，现任北京东方嘉柏酒店管理公司培训总监、培训师
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酒店筹建
餐厅成功筹建与开业／商务礼仪／餐厅标准业务培训／6T实务培训／社交与投诉处理技巧／餐厅与厨房现场管理
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王华伟
现任北京某新店的培训、开发与运营总监，酒店业资深培训师。曾在外资高星级酒店工作十二年,亲历如家酒店连锁及汉庭酒店集团的成长，先后任酒店总经理及公司培训部经理。
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中基层管理者五项修炼
角色认知：餐饮企业管理人员培训现状/行业认知/职业认知/角色认知/角色错位/个人习惯：自我完善/勇于创新/眼观大图/理解自己在整体中的位置及贡献/形象管理/团队习惯：修己安人/说我们/激励要点/善于授权/沟通技巧：沟通原则/平行沟通/交谈技巧/设身处地的听/批评的艺术/有效培训：错误沉积/职业指导/五四培训法
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吴春凤
国家注册服务培训讲师，国家劳动与社会保障部职业经理人认证培训讲师，多家餐饮企业长年服务顾问。有十一年餐饮管理从业经验，对餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。
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破解顶尖餐饮运营密码
顶尖餐饮企业经营成功秘诀——体系锻造/观念洗练/价值交换/运营机制/营销为王/人才为本/资本运营/资源整合/文化胜境/品质胜出
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张洪峰
蓝海餐饮模式提出者/宏厨模式和餐饮连锁大厨房计划设计者/餐饮168系统工程策划设计者 360°全景培训体系设计者/中国酒店餐饮金领联盟发起人/蓝海餐饮讲师团讲师/餐饮行业六大体系总设计师/世界上第一个网络酒店运营系统开发与设计师
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餐饮营销管理
审视酒店餐饮营销/分析市场把握顾客/产品营销管理/产品价格策略/对客户服务营销/广告营销管理/节假日营销策略/营销策略及反常规促销实例
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徐宝良
教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师，国家高级西式烹调师、营养师，现任北京嘉鸣菲特酒店管理咨询公司总经理
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第二阶段：统一组织安排对北京的星级、餐饮酒店及会议度假酒店进行考察和学习.
第三阶段：拓展训练，以体验—分享—交流—整合—应用五个既独立又密切关联的环节，达到“磨练意志、激发潜能、熔炼团队、体验成功”的培训目的。
【教学实施】 由具备多年五星级酒店实际工作经验总经理及高管亲自授课，辅以清华、中国旅游学院等组成实战团队。授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座等相结合方式。
【证书颁发】 学员完成全部课程并通过考核合格者,颁发《清华酒店与餐饮行业职业经理人研修班》结业证书。有需求的同学可以推荐实习和工作。
【学习费用】 学习费用￥8800元人民币/人(包含授课、讲义、考察、拓展、通讯录、证书等)。统一安排食宿(200-300/天/人)任选，费用自理。
【学员缴费】
学员学费可汇入:
帐户名称：深圳清华大学研究院培训中心
开户行：建行北京清华园支行 帐号：1100 1079 9000 5300 6094
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